面點的制作過程非常簡單，人人都會，可是要做好真正的面點可不簡單，下面就由東莞譽廚烹飪培訓學校的林老師一一的教你制作面點吧:
1、蒸饅頭怎樣才能不粘屜布:饅頭蒸熟后不要急于卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續(xù)蒸3～5分鐘。待最上面一屜饅頭很快干結(jié)后，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等1分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。
2、發(fā)面的最佳溫度:發(fā)面最適宜的溫度是27～30度。面團在這個溫度下，2～3小時便可發(fā)酵成功。為了達到這個溫度，根據(jù)氣候的變化，發(fā)面用水的溫度可作適當調(diào)整:夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。
3、發(fā)面酸堿度的檢測:面團發(fā)酵以后，必須對入適量堿液，揉勻。可用以下方法來檢測其酸堿度:
（1）拍。用手拍面團，如果聽到“嘭嘭”聲，說明酸堿度合適；如果聽到“空空”聲，說明堿放少了；如果發(fā)出“叭嗒，叭嗒”的聲音，說明堿放多了。
（2）看。切開面團來看，如剖面有分布均勻的芝麻粒大小的孔，說明堿放得合適；如出現(xiàn)的孔小，呈細長條形，面團顏色發(fā)黃，說明堿放多了；如出現(xiàn)不均勻的大孔，面團顏色發(fā)暗，說明堿放少了。
（3）嗅。扒開面團嗅味，如有酸味，說明堿放少了；如有堿味，說明堿放多了；如只聞到面團的香味，說明堿放得正合適。
（4）抓。手抓面團，如面團發(fā)沉，無彈性，說明堿放多了；如不發(fā)粘，也不發(fā)沉，而且有一定彈性，說明堿放得正好。
（5）嘗。將揉好堿液的面團揪下一丁點兒放入口中嘗味，如有酸味說明堿放少了；如有堿澀味，說明堿放多了；如果覺得有甜味，就是堿放得合適。
美味的餃子的制作過程是這樣的:
第一、首先要把面發(fā)好，說到發(fā)面，就要掌握好和面的技術(shù)，一般來說是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把發(fā)面的引子泡好，與面一起和，面發(fā)的時間與季節(jié)有關(guān)系，一般來說，天氣越冷，用的時間越長。在攝氏20度下，一般需要2個小時。注:用溫水和面，蒸出來的饅頭和包子比較軟和。老人孩子都喜歡。看面發(fā)酵最簡單方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起來那就證明面發(fā)好了。
第二、要做好餡兒:對包子來說，做餡是有技術(shù)的了，制作過程如下:
1、把餡的主料做好，如肉餡或素餡，肉餡的要把肉切成丁，用麻油、醬油、花椒粉、味精等伴好，養(yǎng)至少一個小時；
2、輔餡要做好，如用韭菜的，就要先洗好涼干，再來切好，放在一邊，等待使用；
第三、伴餡:把上述的餡伴起來，用花生油及其他的調(diào)味品調(diào)好，放入的食鹽要適中，這時餡就做好了；
第四、把爐火調(diào)整好，蒸鍋放入水至沸，等待包子包好后放入；
第五、包包子也有技術(shù)，要皮薄，一兩能包10個，一個包上的皺褶有20個，這樣的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸籠，包子與包子間要有適度的間隙，一般要有1.5公分即可；
第六、要旺火，蒸15分鐘后啟籠，再稍涼一會兒。
第七、開吃，不過不要撐著啊。
大家看看，面點制作方法是不是很簡單呢，假如還有朋友看了不會做的話，可以隨時找東莞譽廚烹飪培訓學校的林老師來教你們，百分之百包實操，包教包會，學會為止。那么東莞譽廚烹飪培訓學校在那里呢，大家請記好了，就在莞城可園中學的對面或建設小學側(cè)。
學校名稱:東莞譽廚烹飪職業(yè)培訓學校