沒食子酸丙酯

　　中文名稱: 沒食子酸丙酯?

　　中文同義詞: 酸丙酯;棓丙酯;棓酸丙酯;倍酸丙酯;焙酸丙酯;桔酸丙酯;鎵酸正丙酯;沒食子酸丙酯;五倍子酸丙酯;五棓子酸丙酯?

　　英文名稱: Propyl gallate?

　　英文同義詞: nipa49;Nipa 49;tenoxpg;Tenox PG;FEMA 2974;FEMA 2947;NCI-C50588;Sustane PG;PROGALLIN P;nci-c505888?

　　CAS號: 121-79-9?

　　分子式: C10H12O5?

　　分子量: 212.2?

　　MOL File: 121-79-9.mol?

　　沒食子酸丙酯 化學性質?

　　熔點 : 146-149 °C(lit.)

　　FEMA : 2947?

　　儲存條件 : 0-6°C?

　　溶解度 : ethanol: 50 mg/mL

　　form : powder

　　水溶解性 : 0.35 g/100 mL (25 oC)?

　　Merck : 14,7859?

　　作為一種常見的油溶性抗氧化劑已被廣泛應用于油脂及含油食品、油炸食品、肉類食品、花粉食品、化妝品等。由沒食子酸與正丙醇在酸性脫水劑的條件下，加熱酯 化而制得食品添加劑沒食子酸丙酯。

　　白色至淡黃褐色結晶性粉末或乳白色針狀結晶。無臭，稍具苦味，水溶液無味。有吸濕性，光照可促進其分解。難溶于水，易溶于熱水、乙醇、乙醚、丙二醇、甘油、 棉籽油、花生油、豬油。熔點146～150℃，對熱較敏感，在熔點時即分解，因此應用于食品中其穩定性較差，不耐高溫，不宜用于焙烤