西瓜果瓤多汁，含有豐富的維生素A及維生素C，通常是生食或者榨汁飲用，可以消暑解渴。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的研究顯示，每100克西瓜的食用價值如下:
碳水化合物——7.6克
膳食纖維——0.4克
脂肪——0.2克
蛋白質(zhì)——0.6克
水份——91克
維生素C——8.1毫克
西瓜汁亦可提供可觀的維生素B1及維生素B6、鉀及鎂
【性味】甘、寒、無毒。果肉含蛋白質(zhì)、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、谷氨酸、瓜氨酸、蔗糖酶、鈣、鐵、磷、粗纖維及維生素(A、B、C)等。皮含蠟質(zhì)。種子含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B等。