| 番茄性喜溫暖，成熟果實可貯在0-2℃，但綠熟果的貯藏適溫為10-13℃，低于8℃即遭冷害。遭冷害的果實呈現(xiàn)局部或全部水浸狀軟爛或蒂部開裂，表面現(xiàn)褐色小圓斑，不能正常完熟，易感病腐爛。但在10-13℃的正常空氣中綠熟果約半個月即達到完熟過程。在適宜的溫度和氣體條件廠，可使綠熟番茄的貯期延到2-3個月，即使在常溫下，氣調(diào)貯藏也有明顯的延緩?fù)晔斓男Ч?西紅柿種子的貯藏特性。番茄果實的成熟期可分為綠熟期、微熟期（轉(zhuǎn)色期至頂紅期）、半熟期（半紅期）、堅熟期、軟熟期等。鮮食的番茄應(yīng)達到半熟期至堅熟期，但這種果實正開始進入或已經(jīng)處在呼吸躍變后期的生理衰老階段，即使在冬度低溫也難以長期貯存。綠熟期至頂紅期的番茄果實耐貯性、抗病性較強，在貯藏中完成完熟過程，可以獲得接近在株上充分成熟的品質(zhì)。所以長期貯藏的番茄應(yīng)在這時期采收，并且在貯藏中使果實盡可能滯留在這個階段，實踐中稱為"壓青"。 到貯藏結(jié)束時，才使果實達到堅熟期的程度，即使用價值最高的時期。番茄的貯藏期限決定于呼吸躍變期的長短，即果實滯留在躍變高峰以前的時間，"壓青"時間越長，貯期就愈長。因此，如何拉長壓青期，即要抑制番茄的完熟，又要保持其完熟能力，使貯藏結(jié)束時能達到要求的成熟度，是番茄貯藏的關(guān)鍵問題。你可能感興趣的文章:西紅柿硬如蘋果是什么原因 |